Arroz con pollo

Il commento del blogger: non è un’insalata di riso, ma un gustoso piatto a base di pollo da preparare anche qualche ora prima di sedersi a tavola o davanti alla Tv per vedere la partita. Sandra Salerno – Un tocco di zenzero

Tempo di preparazione: 1 h e 20 minuti

Bevanda: birra rigorosamente fredda

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo arrosto o se preferite lesso
2 cucchiai di aglio tritato
2 cipollotti tagliati a rondelle
3 cucchiai di olio
5 tazze di brodo vegetale (o di pollo se lesso)
1 peperoncino tritato
300 g di riso
2 uova sode
3 carote cotte al vapore e tagliate a cubetti
3 cucchiai di mais
1 tazza di piselli cotti al vapore (facoltativo)
2 cucchiai di uva passa (facoltativo)
sale e pepe

Procedimento:

Soffriggere aglio e cipolla con 3 cucchiai di olio in una casseruola. Aggiungere il riso, far insaporire e e coprire con il brodo. Coprire e cuocere.

Eliminare la pelle dal pollo e spezzettare con le mani, trasferendolo in un recipiente capiente.

In una padella con un cucchiaio di olio far saltare brevemente il pollo, il peperoncino, il mais con le carote e il riso scolato. Far insaporire per bene, aggiungere un pizzico di curcuma per dare colore.

Servire con le uova sode tagliate a rondelle.