• 1 pollo intero
• Patate (quantità a piacere)
• Olio evo

Per la Maionese:

• 1 Uovo freschissimo (conservato in frigo)
• 210 g di Olio di semi (freddo di frigo)
• 15 g di Succo di limone (freddo di frigo)
• 1 pizzico di Sale fino

Il tocco segreto di Nonna Silvi:
Un battutino di erbe aromatiche: rosmarino, salvia, aglio, sale e pepe

Preparazione delle Patate:

• Iniziamo sbucciando le patate e tagliandole a tocchetti. Ponetele in un contenitore capiente.
• Aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e il battutino segreto di Nonna Silvi per conferire alle patate un aroma ed un sapore intenso.
• Mescolate bene affinché ogni pezzo di patata sia avvolto uniformemente dalle spezie, quindi disponetele su una teglia da forno.

Preparazione del Pollo:

1. Adagiate il pollo intero su un tagliere. Massaggiatelo con cura utilizzando un po’ d’olio e il battutino segreto, assicurandovi di distribuire il condimento su tutta la superficie.
2. Posizionate il pollo al centro della teglia, circondato dalle patate.
3. Preriscaldate il forno a 180°C. Infornate la teglia con pollo e patate e lasciate cuocere per circa 45 minuti. Il pollo sarà pronto quando la pelle sarà dorata e croccante, e la carne risulterà succosa.

Preparazione della maionese:

1. Mentre il pollo cuoce, preparate la maionese. In un contenitore alto, rompete l’uovo freschissimo facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
2. Aggiungete l’olio di semi, il succo di limone e un pizzico di sale, seguendo attentamente l’ordine degli ingredienti. Questo è cruciale per la riuscita della maionese.
3. Immergete il mixer fino al fondo del contenitore e frullate. Quando inizia a montare, muovete delicatamente il mixer dal basso verso l’alto fino a ottenere una maionese soffice e perfettamente emulsionata.

Presentazione:

1. Una volta cotto, trasferite il pollo arrosto su un tagliere e lasciatelo riposare qualche minuto prima di tagliarlo.
2. Servite il pollo con le patate croccanti e accompagnatelo con la maionese fatta in casa.

Ora, non resta che scegliere: siete del team petto o del team coscia? In ogni caso, questo piatto soddisferà tutti! Buon appetito!

• 1 Pollo intero
• 1.5 kg di patate
• 5 rametti di Rosmarino fresco
• Olio extra vergine di oliva
• 3 spicchi d’Aglio
• Sale
• Pepe

Ciao belli monelli!

Questa è la mia ricetta del pollo arrosto, come me l’ha insegnata nonna mia, come si faceva per i matrimoni e le feste grandi.

1. Per prima cosa tagliamo il pollo a pezzi (cosce e sovracosce, alette e petto- se il pollo è grandino taglia il petto in due per essere sicuri che si cuocia bene tutto).
2. Passa il pollo sulla fiamma del gas per bruciare le piumette.
3. Lavalo bene e asciugalo con uno strofinaccio di cotone.
4. Puliscilo bene dentro dalle interiora, mettilo in una bella insalatiera e condiscilo: sale fino, olio extra vergine d’oliva, pepe (almeno ce bevemo un bel bicchiere de vino), rosmarino fresco (solo le foglie), 3 spicchi d’aglio tagliati a metà.
5. Massaggialo bene e aggiungi un goccetto di vino e lascialo riposare un pochino così si insaporisce.
6. Condisci le patate con olio, sale, pepe, rosmarino fresco e aglio a pezzettini.
7. Annusatelo il pollo! Se non profuma aggiungete un po’ di sale: se è sciapo si capisce dal profumo!
8. Adesso facciamo le patate! Pelatele e tagliatele a pezzettoni (in modo che non se “scinnicano”). Sciacquatele e asciugatele bene.
9. Metti tutto in una teglia e inforna a 250° per 60 minuti.

Girare all’occorrenza!

Per il pollo:

• 1/1.2 kg pollo intero pulito e con la pelle
• Sale
• Pepe
• Qualche rametto di rosmarino

Per affumicare:

• Erbe aromatiche (rosmarino, menta, verbena, timo etc )

Per la Salsa:

• Marmellata di limoni
• 1 limone grande
• Erbe aromatiche (rosmarino, menta, verbena, timo etc )
• Aglio
• Peperoncino
• Sale
• Olio
• Acqua

Cuocere il pollo sottovuoto a bassa temperatura in questo modo:

1. Aprire il pollo dalla parte della schiena, a libro.
2. Salarlo e peparlo, aggiungendo anche qualche rametto di rosmarino.
3. Metterlo sottovuoto avendo la cura di coprire le ossa con carta da forno e carta argentata per far sì che la custodia del sottovuoto non si rompa.
4. Cuocere nel rooner per 2.30h/2.45h a 55°. Dopodiché abbatterlo a +4°.
5. Togliere poi il pollo dal sottovuoto e tagliarlo definitivamente a meta, avendo cura di lasciare unite coscia e sovra coscia alla propria metà di petto.
6. Friggere le due parti in olio di semi di girasole a temperatura di max 160°.
7. Quando la pelle sarà croccantissima, lo si scola, si sala leggermente e si passa quindi all’affumicatura.

Per affumicare:

• In un tegamino, che sarà anche il piatto di servizio, disporre le erbe (metà fresche e metà secche) e la pozione di pollo.
• Con un cannello bruciare le erbe. La polvere di cenere che naturalmente lasceranno le erbe va lasciata sul pollo.

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Per le Patate:

1. Tagliare le patate a spicchi, condirle con sale, olio, pepe e rosmarino e posizionarle su una teglia ricoperta con carta da forno.
2. Cuocere in forno a 170° per circa 20/25 min.
3. A metà cottura aver cura di girarle di tanto in tanto per dorarle sull’intera superficie.
4. In una ciotola mescolare la marmellata con pochi cucchiai di acqua, il succo e la buccia grattugiata del limone. Condire con aglio e peperoncino tagliati finissimi, le erbe aromatiche, sale e olio.
5. Servire il pollo fumante, nel suo stesso tegame, con la salsa e le patate a parte.