Pollo alleato per la salute cardiometabolica e la prevenzione del diabete

25 marzo 2025

Il pollo è una carne bianca apprezzata per la sua versatilità in cucina e per i suoi numerosi benefici sulla salute.

In particolare nel supporto alla salute cardiometabolica e nella prevenzione del diabete di tipo 2.

Profilo nutrizionale del pollo

Il pollo offre un profilo nutrizionale di alto valore:
– Proteine di alta qualità: fornisce circa 31 grammi di proteine per 100 grammi di carne, essenziali per la costruzione e il mantenimento della massa muscolare.
– Basso contenuto di grassi: il petto di pollo senza pelle contiene solo 3,6 grammi di grassi per 100 grammi, con una prevalenza di grassi monoinsaturi e polinsaturi, considerati benefici per la salute cardiovascolare.
– Ricchezza di micronutrienti: è una fonte significativa di minerali come magnesio, fosforo, potassio, selenio e ferro, oltre a vitamine del gruppo B, tra cui B6 e B12, fondamentali per il metabolismo energetico e la funzione neurologica.

Benefici per la salute cardiovascolare

Il consumo regolare di carne di pollo può contribuire a migliorare i profili lipidici nel sangue. Studi hanno evidenziato che, in individui sovrappeso con ipercolesterolemia, l’inclusione del pollo nella dieta ha portato a una riduzione significativa dei livelli di colesterolo totale, LDL (colesterolo “cattivo”), apolipoproteina B e trigliceridi, fattori chiave nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Ruolo nella prevenzione del diabete di tipo 2

Il pollo può svolgere un ruolo importante nel controllo della glicemia. Ricerche hanno dimostrato che l’associazione di proteine del pollo con carboidrati, come il riso bianco, può attenuare i picchi glicemici postprandiali rispetto al consumo dei soli carboidrati. Questo effetto è particolarmente vantaggioso per la prevenzione e la gestione del diabete di tipo 2.

Consigli per una preparazione salutare

Per massimizzare i benefici del pollo, è consigliabile adottare metodi di cottura salutari:
– Cottura al vapore, bollitura o al forno: queste tecniche preservano le proprietà nutrizionali della carne e riducono la formazione di composti nocivi.
– Evitare frittura e grigliatura eccessiva: cotture ad alte temperature possono generare sostanze dannose; è preferibile optare per metodi più delicati.

Incorporare il pollo in una dieta equilibrata, abbinato a uno stile di vita sano, può offrire vantaggi significativi per la salute cardiometabolica e nella prevenzione del diabete di tipo 2.

Fonte: Carni Sostenibili