Proteine: animali o vegetali?
8 giugno 2015Le carni avicole, come quasi tutti gli alimenti di origine animale, hanno una componente proteica definita “nobile” oppure “di alta qualità”, che presenta cioè tutti e nove gli amminoacidi essenziali che l’uomo non è in grado di sintetizzare e che deve assumere attraverso la dieta. Questa caratteristica differenzia le carni dai cibi di origine vegetale che, anche qualora contengano una quota rilevante di proteine, hanno un profilo proteico in qualche modo incompleto.
Ecco cosa ci ha spiegato il prof. Andrea Poli, Nutrition Foundation of Italy (NFI), in una breve video-intervista
