Club sandwich con pollo cotto a bassa temperatura e pomodori al forno
1 novembre 2024La famosa ricetta del Club sandwich di Roscioli, di seguito per voi in occasione del Sandwich Day
INGREDIENTI (per un Club Sandwich)
- 3 fette Pane in cassetta del forno Roscioli
- 2 pomodori
- 2/3 petti di pollo
- Senape in grani di rosmarino e mix di pepi per pollo
- 2 patate
- 6 fette di bacon
- 2 uova
- Lattuga q.b
SALSA CLUB
- Maionese
- Salsa bbq
- Tabasco
PROCEDIMENTO
- Per realizzare il Club Sandwich prendete tre fette di pane in cassetta che andranno a comporre i rispettivi strati del panino. Prima di realizzare gli strati preparate gli ingredienti.
- Iniziamo con il pollo, che va aromatizzato con un mix di pepi e senape in grani di rosmarino e cotto a bassa temperatura (sous vide) per 6 ore.
- Una volta cotto il pollo, procedente con gli altri ingredienti. Infornate i pomodori al forno per circa 4 ore a 65 gradi, una volta pronti sfornate e mettete da parte.
- Prendete una padella e procedete a cuocere fino a “crosticina” il bacon.
- Infine, prendete una padella ben oleata, una volta l’olio sarà caldo, mettere un uovo e far cuocere a fuoco alto avendo cura di irrorarlo per permettere una cottura ideale.
- Una volta preparati gli ingredienti, procedete con la salsa club e le chips di contorno.
- Per la salsa unite del tabasco, salsa bbq e maionese e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Per le chips, previa pulizia delle patate, procedete a tagliare a listrelle le patate con l’aiuto di una mandolina.
- Una volta tagliate, trasferitele in una ciotola con acqua fredda, che andrà cambiata più volte (minimo 3) per levare l’amido.
- Lasciare in ammollo per circa un’ora, passato il tempo, scolate le patate e asciugatele con un canovaccio. Infine, in una pentola con fondo alto, scaldate l’olio portandolo ad una temperatura di 140° e immergete le patate nell’olio caldo.
- E adesso componete il panino, inserendo in ogni strato: la salsa club, l’insalata, il pomodoro, il pollo, il bacon croccante e ripetete lo stesso procedimento su un ulteriore strato per poi terminare il tutto con l’uovo fritto.
- Tagliate il Sandwich in quattro parti per poterlo mangiare più facilmente e servitelo con le chips di patate fritte al momento, “fissare” il Sandwich con uno stecchino.
