Pollo del giorno dopo: tre idee fresche e golose per recuperare gli avanzi

14 giugno 2022

Recuperare gli avanzi di pollo del giorno precedente non è mai stato così goloso

Chi l’ha detto che il pollo è buono solo appena cucinato? È forse tra le pietanze i cui avanzi meglio si prestano ad essere riconvertiti in ottime ricette il giorno seguente. Non solo: la carne di pollo gioca un ruolo primario nella lotta allo spreco alimentare nella fase di consumo alla realizzazione di ricette per tutta la famiglia con pochi ingredienti, a vantaggio dell’ottimizzazione e il recupero degli alimenti. In qualsiasi modo lo abbiate cucinato, sappiate che gli avanzi non si buttano mai. Ecco qualche esempio.

Il pollo arrosto diventa: Insalata di Pollo, Peperoncini, Cipolla e Olive

Ingredienti

2 filetti di petto di pollo
Sale e pepe qb
Mezzo cucchiaino di paprika in polvere
7 cucchiai di olio EVO
2 Uova
Un cuore di Lattuga Romana
2 manciate di Spinaci
Mezza Lattuga Iceberg
2 Pomodori
1 Cipolla rossa
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di senape
50g di Olive Nere piccole
6 peperoncini in salamoia

Procedimento:

Lava i filetti di pollo, tamponali con carta da cucina, poi insaporisci con sale, pepe e paprika.
Riscalda 1 cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e fai indorare i filetti di pollo da ambo i lati a fiamma viva.
Abbassa la fiamma e finisci di cuocere in 5-10 minuti a fiamma lenta, dopodiché metti la carne da parte e lasciala raffreddare.
Fai bollire le uova, appena sono sode sciacquale sotto l’acqua fredda e lasciale raffreddare.
Lava gli spinaci e tutte le foglie di lattuga, spezzettale un poco e asciugale con una centrifuga da insalata.
Lava i pomodori e tagliali a fette.
Sbuccia la cipolla e tagliala ad anelli sottilissimi.
Mescola in una scodella capiente il succo di limone con il balsamico, sale, pepe, la senape e il resto dell’olio.
Amalgama per bene il tutto.
Aggiungi tutte le foglie di lattuga e gli spinaci, i pomodori, la cipolla e le olive e dai una bella mescolata.
Taglia la carne di pollo a striscioline di circa 1 cm di spessore, sbuccia le uova sode e tagliale a metà.
Distribuisci l’insalata nei piatti, disponi su ogni insalata le striscioline di carne, una metà d’uovo e 1 – 2 peperoncini come guarnizione.
Porta subito in tavola la tua insalata di pollo e cipolla.

Il pollo lesso diventa: Riso basmati con straccetti di pollo

Ingredienti:

3 filetti di Pollo
400 ml di brodo vegetale
2 cucchiaini di scorza di limone
2 cucchiaini di scorza d’arancia
Succo di 2 arance
Succo di 1 limone
2 cucchiaini di amido
1 mazzetto di cipollotti
2 spicchi aglio
2 cucchiaini di Zenzero grattugiato
1 cucchiaio di Olio di Sesamo
140g Germogli di Bambù
2 cucchiai Salsa di Soia
150g Riso Basmati
Sale e pepe qb

Procedimento:

Iniziare tagliando i filetti di pollo nel senso della lunghezza in straccetti di circa 1 cm di larghezza.
Scaldare il brodo vegetale.
Cuocere la carne nel brodo per circa 4 minuti, toglierla dal fuoco e farla sgocciolare.
Sciogliere l’amido con 1 cucchiaio di acqua in modo da eliminare i grumi.
Mondare, lavare e tagliare a striscioline i cipollotti.
Pelare l’aglio e tritarlo finemente. Scaldare l’olio di sesamo in una padella e farvi stufare l’aglio e lo zenzero.
Mescolarvi bene insieme il succo di agrumi e l’amido sciolto in acqua.
Aggiungere mescolando bene le scorze di arancia e limone, i cipollotti, gli straccetti di pollo e i germogli di bambù sgocciolati, portare a ebollizione e cuocere per 2-3 minuti.
Insaporire con sale, pepe e la salsa di soia.
Cuocere il riso basmati e servirlo con gli straccetti di pollo ricavati dagli avanzi.

Il pollo allo spiedo diventa: Polpette di pollo tikka con salsa allo yogurt e menta

2 petti di Pollo
2 cucchiai di Yogurt
1 Peperone rosso a cubetti
Zenzero grattugiato
1 Uovo
1 spicchio di Aglio
Mollica di 2 fette di Pane
1 cucchiaio di Coriandolo
1 cucchiaio di Curcuma
4 cucchiai di Olio
250ml Yogurt
1 cucchiaio di Menta tagliata
1 cucchiaio di Succo di Limone
1 fetta di Pane tipo Pita tagliata a triangolini
1 cetriolo tagliato a listarelle

Procedimento:

Tagliate finemente o macinate i petti di pollo e mixateli con la mollica di pane, lo yogurt, l’aglio, il peperoncino, lo zenzero, la curcuma e le uova sbattute. Condite con sale e pepe e fate delle polpettine.
Per preparare la salsa, unite lo yogurt con il succo di limone e la menta tagliate e mescolate il tutto. Condite con sale e mettete da parte.
Riscaldate l’olio in una padella di diametro grande e friggete le polpette per 2.3 minuti per lato finché non assumano un colore dorato.
Infilzate le polpettine sulle fettine di pita, alternando il cetriolo e servite con la salsa a parte.

Fonti: agrodolce.it