Crocchette di pollo alla Pozarskji

Il commento del blogger: ecco una ricetta della tradizione russa che poco conosciamo in Italia, anche se sono famose, le crocchette alla Pozarskji, interamente di pollo e fatte rosolare nel burro per essere ancora più gustose. Da servire in un cartoccio più che in un piatto! Emanuele Patrini – Cravatte ai fornelli

Tempo di preparazione: 50 minuti

Bevanda: Vino rosso cabernet-sauvignon

Ingredienti per 4 persone:

900 g di petti di pollo
150 g di burro morbido
100 g pane grattugiato
100 ml di panna
90 g mollica di pane
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di vodka
sale q.b.

Procedimento:

Spezzettare la mollica del pane e metterla a mollo nella panna per almeno 15 minuti. Poi strizzarla bene.

Macinare molto bene il petto di pollo due volte. La seconda volta aggiungere la mollica del pane, 60 g di burro, il tuorlo d’uovo la vodka e il sale. Lavorare il tutto aiutandosi anche con le mani e formare delle crocchette. Passare le crocchette nel pane grattugiato e poi schiacciarle per farle risultare dell’altezza di circa 1,5/2 cm e circa 3 cm di larghezza.

Fondere il resto del burro in una padella, far cuocere le crocchette e prima di servirle passarle sulla carta assorbente.